2007년 Mark Dundon과 Bridget Amor가 Carlton에서 설립한 Seven Seeds는 멜번 커피 문화의 대표 주자로 꼽힙니다. 브랜드명은 17세기 전설적인 커피 씨앗 이야기에서 유래했으며, 공정무역과 생산자와의 투명한 거래로도 유명합니다. 현재 Carlton 로스터리와 CBD 매장들을 운영하며 지역사회와 학생들, 관광객이 함께 찾는 필수 방문지로 자리매김했습니다. 멜번의 스페셜티 커피 문화를 상징하는 브랜드입니다.

2018년경 설립된 Sinabro Roastery는 호주 Brewers Cup 챔피언 Harry Ko가 이끄는 브랜드로, 한국과 호주의 커피 문화를 잇는 독특한 색깔을 지녔습니다. 멜번 중심부에서 운영되며, 정교한 로스팅과 차별화된 원두 선택으로 현지와 아시아 시장 모두에서 주목받고 있습니다. 한국인 로스터의 감성과 세계 대회 경험이 결합된 커피는 멜번의 다문화적 특성을 반영하며 특별한 의미를 갖습니다.

Market Lane Coffee는 2010년대 초 멜번 Prahran Market에서 시작하여 지금은 도심과 교외에 걸쳐 여러 매장을 운영하는 브랜드로 성장했습니다. “인생은 나쁜 커피를 마시기엔 짧다”라는 철학을 바탕으로, B Corp 인증을 받은 윤리적이고 지속 가능한 운영 방식을 실천하고 있습니다. 전 세계 농장에서 직접 고른 고품질 원두를 세심하게 로스팅해 멜번 시민과 관광객에게 꾸준히 사랑받고 있으며, 매장에서 경험하는 커피 한 잔은 브랜드의 가치를 그대로 전합니다.

2010년 Hawthorn에서 출발한 Axil Coffee는 세계 바리스타 대회 수상자들이 운영하는 멜번 최정상급 로스터리입니다. 현재 Richmond와 CBD를 포함해 다수의 매장을 운영하며, 엄격하게 선별된 원두와 지속가능한 거래 철학을 통해 신뢰를 얻고 있습니다. Axil은 품질 중심 로스팅을 기반으로 멜번뿐 아니라 세계 무대에서도 인정받으며, 커피 애호가들에게 깊은 인상을 남기는 브랜드입니다.

2011년 세계 챔피언 Anthony Douglas가 설립한 Ona Coffee는 글로벌 무대에서 명성을 떨치는 로스터리입니다. 단순한 카페 운영을 넘어 교육과 연구를 함께하는 커피 전문 허브로, 브런즈윅 로스터리와 커피 캠프 프로그램을 통해 애호가와 전문가 모두가 새로운 커피 경험을 누릴 수 있습니다. 세계적인 커피 대회 수상 경력과 함께 품질 중심의 철학으로 멜번뿐 아니라 국제적으로도 주목받고 있는 브랜드입니다.

멜번 CBD 중심부에 자리한 Patricia Coffee Brewers는 2015년 전후로 시작해 지금까지 미니멀리즘 커피 문화의 대표로 알려져 있습니다. 블랙, 화이트, 필터 단 세 가지 메뉴만으로 승부하며, 정직한 커피와 감각적인 공간으로 도심 직장인과 방문객들에게 꾸준히 사랑받습니다. 불필요한 요소를 덜어낸 단순함 속에서 커피 본연의 가치를 드러내며 멜번 카페 문화의 또 다른 아이콘으로 자리 잡았습니다.

Brunswick에서 출발한 Padre Coffee는 멜번의 대표적인 정통 스페셜티 브랜드로 자리 잡았습니다. 멜번 Convention Centre 공식 파트너로 신뢰를 얻었으며, 진지한 로스팅 철학과 투명한 거래 방식을 통해 소비자와 깊이 연결됩니다. 각 매장에서는 신선한 원두와 독창적인 블렌드를 경험할 수 있으며, Padre Coffee는 커피 애호가들에게 안정적이고 품질 높은 맛을 꾸준히 제공하며 멜번 로스터리 시장에서 중심적 위치를 지키고 있습니다.

2009년 North Melbourne에서 시작한 Small Batch는 창립자 Andrew Kelly가 스페셜티 커피의 진정성을 알리기 위해 세운 로스터리입니다. 단순히 원두를 볶는 것을 넘어, 윤리적 거래와 지속가능한 농업을 실천하며 농부와 소비자를 잇는 다리 역할을 하고 있습니다. 대표 블렌드 ‘Candyman’은 전 세계적으로 인지도가 높으며, 단일 매장에서 진정성 있는 경험을 제공해 멜번 로스터리 문화의 상징으로 자리 잡았습니다.

창고를 개조해 2015년경 시작된 Wide Open Road는 독창적인 인테리어와 개성 있는 로스팅으로 빠르게 이름을 알렸습니다. 빅토리아 관광청이 선정한 10대 카페 중 하나로 꼽히며, 브랜드 감성과 지역 문화를 동시에 전달하는 멜번의 대표적인 커피 공간으로 자리 잡았습니다. 단순히 커피를 제공하는 것을 넘어, 고객이 머무는 순간 자체가 특별한 경험이 되도록 설계된 공간과 철학이 이 브랜드의 가장 큰 매력입니다.

2014년 설립된 Code Black Coffee는 호주 바리스타 챔피언과 Brewers Cup 수상자의 기술이 담긴 프리미엄 로스터리입니다. 멜번 전역에 매장을 운영하며 깊이 있는 로스팅과 전문적인 바리스타 팀으로 이름을 알렸습니다. 커피 본질에 집중한 철학과 혁신적 접근으로 매년 새로운 시도를 이어가며, 프리미엄 로스터리로서 멜번 커피 시장에서 확고한 입지를 지니고 있습니다.